RICETTA PER 4 PERSONE
In una pentolina mettete 70g di burro, fatelo fondere, aggiungete 20g di farina e mescolate bene poi toglietelo dal fuoco.In una pentola versate 600ml di latte e mettetelo sul fuoco, quando bolle, aggiungete 120g di taleggio e 120g di fontina a dadini;dopo due minuti di bollore, spegnete, incorporatevi 3 tuorli d’uovo, il […]
RICETTA PER 4 PERSONE
Tritare uno scalogno e fatelo insaporire in olio con uno spicchio d’aglio, che poi getterete. Unite 350g di funghi porcini affettati e fate cuocere per qualche minuto a fuoco vivo. Bagnate col vino e lasciate evaporare; salate, pepate e cuocete coperto, a fuoco dolce, per 10 minuti. A fuoco spento unite il […]
RICETTA PER 4 PERSONE
Sbollentate 200g di gherigli di noci, togliete loro la pellicina e pestateli con mezzo spicchio d’aglio, un po’ di mollica di pane bagnata nel latte e strizzata, quindi diluite con l’olio fino a ottenere una salsa fluida; eventualmente aggiungete uno-due cucchiai d’acqua di cottura dei pansotti. Lessate i pansotti in abbondante acqua […]
RICETTA PER 4 PERSONE
Cuoci i cappelletti in abbondante acqua salata per 4/5 minuti, scolali al dente e mettili in un tegame nel quale avrai fatto sciogliere 20g burro. Falli insaporire nel burro per qualche secondo, aggiungi 2,5dl di panna liquida, lascia ancora sul fuoco un minuto, cospargi con 2 cucchiai di formaggio grana, togli dal […]
RICETTA PER 4 PERSONE
Ingredienti: 200 g di pancetta,400 ml di panna da cucina,2 bustine di zafferano,2 cucchiaini di semi di papavero.
Far rosolare la pancetta in padella, senza aggiungere altri condimenti. Quando sarà cotta, scolarla dal grasso che avrà rilasciato.Aggiungere quindi la panna e mescolare per amalgamare il tutto.Abbassare il fuoco al minimo, aggiungere i semi di […]
RICETTA PER 4 PERSONE
Ingredienti: Piselli surgelati,panna per cucinare,aromi,olio d’oliva,parmigiano grattugiato,sale.
Riempire per meta’ una padella con acqua e mettere i piselli ancora surgelati e un po’ di sale, coprire e lasciare cuocere.Quando l’acqua si e’ completamente assorbita, mettere olio e aromi e lasciare insaporire i piselli.
Cuocere i raviolini in abbondante acqua salata per 4/5 minuti, scolarli e […]
RICETTA PER 4 PERSONE
Ingredienti: 80 g di burro ,1 cucchiaino di stimmi di zafferano,4 cucchiai di pecorino grattugiato,pepe.
Mettere sul fuoco una padella e far sciogliere il burro insieme agli stimmi di zafferano.Lessare in acqua bollente salata i ravioli,per 4/5 minuti, scolarli e conservare 2 cucchiai dell’acqua di cottura, versare i ravioli nella padella con il burro […]
RICETTA PER 4 PERSONE
Dopo aver pulito un mazzetto asparagi, tagliarli a piccoli pezzi, lasciando le punte più grandi, affettare molto sottilmente una zucchina piccola; affettare, sempre molto finemente, la parte bianca di un porro piccolo. Scaldare in una padella larga due-tre cucchiai di olio di oliva, volendo anche con uno spicchio di aglio. Mettere il […]
RICETTA PER 4 PERSONE
Far cuocere un mazzetto di asparagi con le punte rivolte verso l’alto.Portatere a bollore in una pentola l’acqua, salatela con il sale grosso.Sciogliete 3 cucchiai di burro in una padella e rosolatevi per un minuto le punte di asparagi precedentemente cotte.
Cuocete nell’acqua bollente i ravioli per 4/5 minuti, in tre riprese.
Scolateli mano […]
RICETTA PER 4 PERSONE
Ingredienti: 500 g ravioli ripieni ai carciofi, 20g burro, 1 bicchiere di latte,1 cucchiaio di farina,succo e scorza di 1/2 limone,sale e pepe
Sciogliere il burro in un pentolino e unirvi la farina, mischiare bene con una frusta a mano e aggiungere il succo di limone.
Aggiungere il latte, un pizzico di sale e pepe e […]
