RICETTA PER 4 PERSONE

Per il sugo: 50 gr. di burro; un rametto di salvia; 100 gr. di pancetta; 100 gr. di formaggio grana grattugiato al momento.
In un tegame rosolo nel burro, con le foglie di salvia, la pancetta tagliata a dadini.
Butto i casoncelli a cuocere in abbondante acqua salata per circa 5/6 minuti. Quando i casoncelli sono cotti li scolo e li adagio nei piatti. Copro con abbondante formaggio grattugiato e infine vi verso sopra il burro caldissimo con la pancetta e la salvia.